Onion Benefits in Urdu | Payz Ke Fayde or Fawaid

پیاز کیا ہے ؟ 

پیاز نباتاتی طور پر 

(Liliaceae) 

خاندان کا حصہ ہے ، لہسن اورہرا  لہسن   بھی اسی خاندان کا حصّہ ہے  ، ۔  پیاز میں ایسےطاقتور مرکبات ہوتے ہیں جو

صحت کو فائدہ پہنچانے کے لیے جانے  جاتے  ہیں 

پیاز مختلف قسم کے پکوانوں کی بنیاد ہے    پیاز کومختلف سبزیوں میں  ابال  کر  یا تیل میں پکا کر 

           کھایا جاتا ہے .اور کچے پیاز کو سلاد کے طور پر  بھی کھایا  جاتا

   ہے

پیاز کی  غذائیت کا خاکہ 

80 گرام  کچے    پیاز میں   درج  ذیل   غذایت ہوتی ہے  ۔

28kcal/120kj

0.8 گرام پروٹین

6.4 گرام کاربوہائیڈریٹ

5.0 گرام شکر

1.8 گرام فائبر

2.0 ملی گرام وٹامن سی

 

پیاز کے 5 اہم صحت کے فوائد

1. اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات سے بھرپور 

پیاز  پلانٹ  کیمیکلز سے بھرا  ہوا  ہے  جن میں

 flavonoids

نبات کا ایک گروہ جِس میں سفید اور زرد مادّے )بھی شامل ہیں، جس میں اینٹی  آکسیڈینٹ  اور سوزش 

دونوں کے  اثرات ہوتے ہیں۔ جب باقاعدگی سے اور کافی مقدار میں استعمال کیا جائے تو، یہ 

مرکبات دائمی حالات جیسے کینسر اور ذیابیطس سے بچانے

میں  اہم کردار  کرتے  ہیں ۔ درحقیقت، پیاز میں 25 سے زیادہ مختلف فلیوونائڈز ہوتے ہیں اور 

یہ ہماری خوراک کے اہم  ترین ذرائع میں سے ایک ہیں ۔  

پیاز  میں سلفر  (کھردری ، خشک اور خراش دار جلد کیلئے موثر) پر مشتمل مرکبات بھی ہوتے ہیں، جو مختلف 

قسم کے  

کینسر  میں مفید  ثابت ہوتے ہیں۔

2. دل کی صحت کو قوت دیتا ہے۔

پیاز میں موجود فلیوونائڈز میں سے ایک

، quercetin

ایک زرد رنگ کا قلمی سفُوف) حفاظتی  اینٹی  آکسیڈنٹ  ہوتا ہے .اور سوزش کے اثرات رکھتا ہے اور یہ 

بتایا  جاتا 

ہے کہ اس کے ساتھ  پیاز  میں  موجود  دیگر  فائدہ  مند  مرکبات  دل کی صحت کے لیے مفید  ہیں

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پیاز کھانے سے آپ کا    بلڈ پریشر  کم  ہوتا ہے ، کولیسٹرول کو 

کنٹرول کرتا ہے .  اور سوزش کو کم کرکے دل کی  بیماریوں 

 کم کرنے میں مدد  فراہم کرتا  ہے۔

3.   ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہے ۔

مختلف ادویات   میں   پیاز  کو ہڈیوں کی نشونما کے لیے استعمال کیا جاتا  ہے۔ یہ ان کی اینٹی 

آکسیڈینٹ خصوصیات کی وجہ سے ہو سکتا ہے، جو آکسیڈیٹیو   تناؤ(آکسیڈیٹیو تناؤ ایک حیاتیاتی کیمیائی حالت ہے 

جس کی کوئی واضح علامات نہیں ہیں!)  کو کم کرتا ہے اور ہڈیوں کے نقصان کو کم کرتا ہے۔

 ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ پیاز کا کثرت سے استعمال کولہے  کی ہڈی ک لیے مفید  ہے۔ 

درمیانی عمر کی خواتین پر کی گئی ایک اور تحقیق سے معلوم  ہوتا ہے  کہ   پیاز کے رس کے 

استعمال سے ہڈیوں کا نقصان کم  اور ہڈیوں کی

نشونما  بہتر ہوتی ہے

5. بلڈ شوگر کو کنٹرول کرتا ہے ۔

پیاز کھانے سے بلڈ شوگر کو کنٹرول  کیا  جا سکتا ہے، ذیابیطس (ذیابیطس ایک ایسی بیماری ہے جس میں 

خون میں موجود شوگر کی مقدار بڑھ جاتی ہے )ہو جانے سے پہلے مریضوں کو پری ذیابیطس (خون میں 

گلوکوز کی سطح عام سے زیادہ ہوتی ہے لیکن ذیابیطس کی حد تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے "پری ذیابیطس" کہا 

جاتا ہے۔) ہوتی ہے۔ پری ذیابیطس میں خون میں شوگر کی مقدار بڑھنے لگتی ہے مگر ابھی 

اتنی زیادہ نہیں ہوتی   کہ ذیابیطس   کی  شناخت  کی    جائے۔ اگر سوچا جائے تو یہ ایک 

اچھا موقع ہے جس میں احتیاط شروع کر  دی جائے تو ذیابیطس سے بچا جا سکتا ہے۔

(100 گرام) تازہ سرخ پیاز کھانے کے  چار گھنٹے  بعد  خون میں شوگر کی سطح تقریباً 40 ملی گرام 

فی  ڈیسی لیٹر

   کم ہو جاتی ہے۔

       جانوروں کے مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ پیاز کے استعمال سے بلڈ شوگر  کو  

کنٹرول    کیا جا سکتا  ہے۔

 پیاز  میں  موجود  مرکبات   کو  چھوٹی آنت، لبلبہ، ، چربی  کی بناوٹ .اور جگر کے خلیوں کے 

ساتھ  ردعمل  کرتے  پایا   گیا  ہے تاکہ خون میں شکر کے ضابطے کو کنٹرول کیا جا سکے۔

8. نظام  ہاضمہ  کو فروغ  دیتا ہے ۔

پیاز فائبر اور پری بائیوٹکس( پری بائیوٹکس مخصوص پودوں کے ریشے ہیں جو آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی 

نشوونما میں مدد کرتے ہیں) کا بھرپور ذریعہ ہیں، جو آنتوں کی بہترین صحت کے لیے ضروری ہیں۔

 آنتوں   کے جراثیم   پری بائیوٹکس ( پری بائیوٹکس مخصوص پودوں کے ریشے ہیں جو آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی نشوونما میں مدد 

کرتے ہیں)  کی مدد  سے  آپکے  جسم    میں  شارٹ چین فیٹی ایسڈز  (  شارٹ چین فیٹی ایسڈ آپ کے گٹ میں دوستانہ 

بیکٹیریا سے تیار ہوتے ہیں۔     )   بناتے ہیں - 

تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ یہ شارٹ چین فیٹی ایسڈ(شارٹ چین فیٹی ایسڈ آپ کے گٹ میں دوستانہ بیکٹیریا سے تیار 

ہوتے ہیں  ) آنتوں کی صحت    برقرار  رکھتے   ہیں، قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں، سوزش کو کم کرتے 

ہیں اور ہاضمہ کو بڑھاتے ہیں .

 

پری بائیوٹکس   ( پری بائیوٹکس مخصوص پودوں کے ریشے ہیں جو آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی نشوونما میں مدد کرتے ہیں)سے بھرپور غذا 

کا استعمال پروبائیوٹکس ( پروبائیوٹکس جسم میں اچھے بیکٹیریا کا توازن برقرار رکھتے ہوئے نظام ہاضمہ اور مدافعتی نظام کی مددکرتے ہیں)کو 

بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جیسے کہ لیکٹو بیکیلس(لیکٹو بیکیلس ایک چھڑی کے سائز کا جراثیم ہے جو 

کاربوہائیڈریٹ کے ابال کے ذریعے لییکٹک ایسڈ تیار کرتا ہے) اور بائیفڈو بیکٹیریا ( بائیفڈوباکٹیریم سے مراد گرام 

پازیٹو ، نونموٹائل ، انیروبک بیکٹیریا کی ایک نسل ہے جو معدے کی نالی اور اندام نہانی میں رہتا ہے۔)  

پری بائیوٹکس  ( پری بائیوٹکس مخصوص پودوں کے ریشے ہیں جو آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی نشوونما میں مدد کرتے ہیں)سے بھرپور غذا 

کیلشیم(کیلشیم آپ کی ہڈیوں کے لئے  اہم  عنصر  ہے، جس میں آپ کے جسم میں 99% کیلشیم ہڈیوں اور دانتوں میں محفوظ ہوتا ہے۔ ) جیسے 

اہم معدنیات  کو  جذب  کرنے   میں   مدد  دیتا  ہے، جس سے ہڈیوں کی صحت بہتر ہو سکتی ہے .

پیاز خاص طور پر پری بائیوٹکس انولین (Inulin پری بائیوٹک کی ایک قسم ہے۔ یہ معدے میں ہضم یا جذب نہیں ہوتا ہے۔ یہ

آنتوں میں رہتا ہے اور کچھ فائدہ مند بیکٹیریا کو بڑھنے میں مدد کرتا ہے) اور فرکٹولیگوساکرائڈز( Fructooligosaccharides کو متبادل میٹھے کے 

طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ ان میں چینی سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ وہ خون کی شکر میں اضافہ نہیں کرتے ہیں.) سے بھرپور ہوتے ہیں۔ 

یہ آپ کے آنتوں میں دوستانہ بیکٹیریا کی تعداد بڑھانے اور قوت  مدافعت  کو بہتر بنانے میں مدد 

کرتے ہیں ۔

4. کینسر سے لڑنے والے مرکبات پر مشتمل ہے۔

ایلیم جینس( زنيق جنس کا تيز بو دار) کی سبزیاں جیسے لہسن اور پیاز کھانے سے معدے اور 

کولوریکٹل( آنتوں  کا  کینسر )   سے بچنے  کے لیے  مفید  ہے ۔

26 مطالعات کے جائزے سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ  زیادہ مقدار میں ایلیم ( زنيق جنس کا تيز بو دار) 

سبزیوں کا استعمال کرتے ہیں ان میں معدے کے کینسر کی

تشخیص کا امکان ان لوگوں کے مقابلے میں 22 فیصد کم تھا جنہوں نے کم مقدار میں استعمال کی ۔

مزید یہ کہ، 13,333 افراد میں 16 مطالعات کے جائزے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ   پیاز  کا 

زیادہ  استعمال  کرنے   والے  لوگوں    میں کولوریکٹل ( آنتوں 

کا  کینسر ) کینسر کا خطرہ 15 فیصد کم ہوتا ہے ان  لوگوں  کی نسبت   جو  کم پیاز کھاتے ہیں ۔

کینسر سے لڑنے والی یہ خصوصیات سلفر کے مرکبات اور ایلیم  ( زنيق جنس کا تيز بو دار) سبزیوں میں 

پائے جانے والے فلیوونائڈ ( Flavonoids مختلف مرکبات ہیں جو

قدرتی طور پر بہت سے پھلوں اور سبزیوں میں پائے جاتے ہیں) اینٹی آکسیڈنٹس( عمل تکسید کو روکنے والا عامِل جو خصوصاً کھُلی ہوا 

میں 

رکھی ہوئی اشیا کے تحفظ کے لیے اِستعمال ہوتا ہے ) سے منسلک

ہیں۔

 پیاز  سلفر پر مشتمل مرکب ہے جو ٹیومر کی نشوونما کو کم کرتا ہے  اور پھیپھڑوں کے کینسر کے 

پھیلاؤ کو سست کرتا ہے ۔

وٹامنز اور معدنیات

پیاز میں وٹامنز اور معدنیات کی معقول مقدار ہوتی ہے، 

وٹامن C.(وٹامن سی ایک پانی میں حل پذیروٹامن ہے ۔یہ بہت سی غذائیوں میں موجود ہے جن میں تازہ سبزیاں اور  پھل  

ہے ،) ایک اینٹی آکسیڈینٹ،( عمل تکسید کو روکنے والا عامِل جو خصوصاً کھُلی ہوا میں 

رکھی ہوئی اشیا کے تحفظ کے لیے اِستعمال ہوتا ہے )  مرکب  ہے . یہ وٹامن  قوت  مدافعت  کو  بڑھاتا  ہے

  اور جلد اور بالوں کی  نشونما   کے لیے ضروری ہے ۔

فولیٹ (B9)( ایک B وٹامن جو سیل کی نشوونما اور تولید کے لئے ضروری ہے) پانی میں حل ہونے والا B 

وٹامن، فولیٹ خلیات   کی نشوونما اور میٹابولزم( میٹابولزم ایک

کیمیائی عمل ہے جس میں خلیات کھانے کو توانائی میں تبدیل کرتے ہے  ) کے لیے ضروری ہے اور خاص طور پر 

حاملہ خواتین کے لیے اہم ہے۔

وٹامن بی ٦ (وٹامن بی 6 ایک وٹامن ہے جو مرکزی اعصابی نظام اور میٹابولزم کو فائدہ پہنچاتا ہے۔)۔ زیادہ تر  کھانوں  

میں پایا جانے والا یہ وٹامن خون  میں  سرخ خلیات کی 

 نشونما  بہتر  کرتا ہے۔

 پیاز میں   پوٹاشیم    ہوتا ہے جو   بلڈ پریشر کو کم  کر سکتا ہے اور یہ دل کی صحت کے لیے اہم ہے۔

4    آنتوں  کی  صحت برقرار  رکھتا ہے ۔

پیاز فائبر سے بھرپور ہوتا ہے ، جو آنتوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ اگرچہ 

 ہم   ایسی  غزا  کو ہضم  نہیں کر پاتے  جس میں   پری بائیوٹک فائبر ( پری بائیوٹکس مختلف کھانے کی اشیاء 

میںپائے جانے والے غیر ہضم فائبر ہیں ) شامل ہو .لیکن ہماری آنتوں  میں رہنے والے بیکٹیریا کرتے ہیں 

اور وہ اسے ایندھن کے طور پر استعمال کرتے

 تاکہ اپنی تعداد بڑھانے اور شارٹ چین فیٹی ایسڈز 

مصنوعات تیار کرنے میں مدد کریں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ

SCFAs  آنتوں کی صحت اور سالمیت کو برقرار رکھنے اور ہماری قوت مدافعت اور ہاضمے  کے 

لیے اہم ہیں۔

8. یہ آپ کو چمکدار اور بے عمر جلد دے سکتا ہے۔

پیاز وٹامن A، C اور K سے بھرپور  ہوتے ہیں  جو  آپ  کی جلد کو بے  داغ   رکھنے  میں 

اہم کردار ادا  کرتے ہیں ۔ یہ وٹامنز  آپکی رنگت کو  برقرار  رکھنے  کے ساتھ ساتھ    آپ کو 

نقصان دہ الٹرا وایلیٹ کرنوں سے بھی بچاتے ہیں۔  مزید  یہ     کہ   چہرے  کو مہاسوں  

سے  پاک اور  نرم ملائم کرنے  کے لیے پیاز کا رس  استمال کیا جا  سکتا ہے 

وٹامنز اور معدنیات

پیاز میں وٹامنز اور معدنیات کی معقول مقدار ہوتی ہے،

 

وٹامن C.(وٹامن سی ایک پانی میں حل پذیروٹامن ہے ۔یہ بہت سی غذائیوں میں 

موجود ہے جن میں تازہ سبزیاں اور  پھل  ہے ،) ایک اینٹی آکسیڈینٹ،( عمل تکسید کو 

روکنے والا عامِل جو خصوصاً کھُلی ہوا میں 

رکھی ہوئی اشیا کے تحفظ کے لیے اِستعمال ہوتا ہے )  مرکب  ہے . یہ وٹامن  قوت  

مدافعت  کو  بڑھاتا  ہے  اور جلد اور بالوں کی  نشونما   کے لیے ضروری ہے ۔

فولیٹ (B9)

( ایک  بی  وٹامن ہے جو سیل کی نشوونما اور تولید کے لئے ضروری ہے)

 پانی میں حل ہونے والا  یہ  وٹامن، فولیٹ خلیات   کی نشوونما اور 

میٹابولزم( میٹابولزم ایک کیمیائی عمل ہے جس  میں خلیات کھانے کو توانائی میں تبدیل کرتے ہے  ) کے لیے 

ضروری ہے اور خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے اہم ہے

وٹامن بی ٦ (وٹامن بی 6 ایک وٹامن ہے جو مرکزی اعصابی نظام اور میٹابولزم کو فائدہ 

پہنچاتا ہے۔)۔ زیادہ تر  کھانوں  میں پایا جانے والا یہ وٹامن خون  میں  سرخ خلیات کی 

 نشونما  بہتر  کرتا ہے۔

 پیاز میں   پوٹاشیم  بلڈ پریشر کو کم  کر سکتا ہے اور یہ دل کی صحت کے لیے اہم ہے۔

5. اینٹی بیکٹیریل

کھانسی، اور نزلہ زکام سے نجات کے لیے دیسی  ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے، مطالعات 

اس بات کی تائید کرتے ہیں کہ پیاز میں

Escherichia coli)  ( بیکٹیریا کی ایک قسم ہے جو عام طور پر آپ کی آنتوں میں رہتی ہے)

 Pseudomonas aeruginosa(سیوڈموناس ایروگینوسا ایک عام  چھڑی کے سائز کا جراثیم ہے جو انسانوں سمیت پودوں اور جانوروں 

میں بیماری کا سبب بن سکتا ہے)

اور Sta phyloccus  (ایک بیکٹیریل انفیکشن جو پیپ کی تشکیل کا سبب بنتے ہیں)اس کے خلاف قیمتی اینٹی 

بیکٹیریل  ہوتے ہیں۔ مزید  یہ

پرانا، ذخیرہ شدہ پیاز  جوسب سے زیادہ طاقتور دکھائی دیتا ہے۔ ایک بار پھر، ایسا لگتا ہے کہ 

یہاں quercetin (ایک زرد رنگ کا قلمی سفُوف)کی اہمیت ہے،

کیونکہ اس میں Helicobacter pylori  (معدے کا السر) اور Methicillin-resistant 

Staphylococcus aureus (MRSA)((ایک بیکٹیریل انفیکشن جوکہ

عام اینٹی بایوٹک کے خلاف مدافعتی ہے)  کی نشوونما کو روکنے کی طاقت ہے۔

9. اپنی خوراک میں شامل کرنا آسان ہے۔

پیاز کا  دنیا بھر کے کچن میں ایک اہم مقام ہے۔

 پیاز  پکوانوں کو ذائقہ دیتے ہیں  آپ کے فائبر، وٹامنز اور معدنیات کی مقدار کو بڑھا سکتے ہیں۔

:اپنی خوراک میں پیاز کو شامل کرنے کے بارے میں کچھ نکات یہ ہیں

 مائکروویو اون  میں   بننے  والے   میں  کھا نوں میں     جلا  ہوا  پیاز شامل کریں۔

صحت مند سائیڈ ڈش کے لیے پکی ہوئی پیاز کو دوسری سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔

انڈوں کے پکوانوں میں  پیاز کو شامل  کریں۔

اپنے پسندیدہ سلاد میں باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز شامل کریں۔

چنے، کٹی پیاز اور لال مرچ کے ساتھ فائبر سے بھرپور سلاد بنائیں۔

پیاز   کو  لذیزا   سوپ  بنانے   کے لیے استعمال کریں۔

کٹے ہوئے کچے پیاز کے  سلاد  کے طور  پر  استمال  کریں ۔

پیاز، ٹماٹر اور تازہ لال مرچ کے ساتھ گھریلو چٹنی  بنائیں۔

 پیاز اور سبزیوں کا سوپ تیار کریں۔

ذائقہ بڑھانے کے لیے مرچ کی ترکیبوں میں پیاز شامل کریں۔

تازہ جڑی بوٹیوں، سرکہ اور زیتون کے تیل کے ساتھ کچے پیاز کو بلینڈ کر کے گھر میں مزیدار سلاد  

کے ساتھ  استمال  کیا جانے والا  مسالا    بنایئں ۔

کیا پیاز سب کے لیے فائدہ مند  ہے؟

پیاز سے الرجی  کم  ہی ہوتی ہے، لیکن کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ  الرجی والے لوگوں کو ہاضمے  

    سینے کی جلن  اور ہوا جیسے مسائل کا سامنا ہو سکتا

ہے،   پیاز میں FODMAPs، کاربوہائیڈریٹ (کاربوہائیڈریٹ جسم کا ایک جزو ہے جو جسم کو کیلوری 

سے توانائی فراہم کرتا ہے.)اور فائبر کی ایک قسم ہوتی ہے جس

سے  کچھ لوگوں کو لگتا ہے کہ ان کا نظام ہاضمہ برداشت نہیں کر سکتا۔

منتخب اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔

پیاز  کی بناوٹ گول    دیکھنے  میں خشک اور سخت ہونی چاہے . ہموار  کھالیں  اور   بیج کے تنے کی 

نشوونما  نہ ہوئی ہو  اور  جو سڑنے کی علامات ظاہر کرتے ہو

ان سے پرہیز کریں ۔  پیاز کو کمرے کے درجہ حرارت پر،  روشنی سے دور اور ہوادار جگہ پر 

ذخیرہ کیا جانا چاہے  .میٹھے ذائقے والے   پیلے   پیاز     تیز 

ذائقے والے   سفید   پیاز  کی نسبت زیادہ  دیر  تک  برقرار  رہیں گے، کیونکہ وہ مرکبات جو  تیز ذائقہ  

 پیدا کرتے ہیں، قدرتی محافظ ہیں۔ تمام پیاز کو آلو سے دور

رکھنا چاہیے، کیونکہ وہ ان کی نمی اور ایتھیلین گیس کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے   پیاز  زیادہ 

آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ پکے ہوئے پیاز کو دھات

کے  پیالے یا ذخیرہ کرنے والے برتن میں نہ رکھیں، کیونکہ اس سے ان کا رنگ بکھر جائے گا۔ 

کٹے ہوئے   پیاز کو منجمد کرنے سے وہ اپنا ذائقہ کھو  دیتے  ہیں.

مرکب ایلیل سلفیٹ، جو پیاز کے پھٹے ہوئے خلیات کو ہوا  لگنے سے    پیدا ہوتا ہے، آنسو پیدا 

کرنے کا ذمہ دار ہے۔ اس مرکب کی  پیداوار کو کم

کرنے کے لیے، پیاز کو کاٹنے سے پہلے 30 منٹ تک ٹھنڈا کریں تاکہ انزائم کی سرگرمی کو کم کیا جا سکے۔